A Sueconsulting egy olyan komplex tevékenységkört ölel fel, amely elsősorban borászati technológiákhoz kapcsolódóan HACCP rendszereket tervez és IFS Food szabványnak való megfelelőséget alakít ki, szaktanácsol, tanúsító auditra felkészít és számos ponton ehhez kapcsolódóan mikrobiológiai és élelmiszerhigiéniai laboratóriumi szolgáltatást nyújt (környezeti monitoring, palackos borok mikrobiológiai vizsgálata).
Megkeresés esetén minden esetben személyes egyeztetésre kerül sor a helyszín, technológia, adottságok megismerése végett, ezt követően árajánlatot készítek és jóváhagyást követően elkészítem a szükséges dokumentációkat. Meglévő rendszerek felülvizsgálatát, oktatási anyagok készítését is vállalom.
A laborszolgáltatásra a hét bármelyik napján hozható személyesen vagy csomagban is küldhető minta, a beérkezéstől számítottan a lehető leggyorsabban elvégzem a leoltásokat, majd a kiértékelést követően küldöm az eredményeket. Fázisvizsgálatokhoz időpont egyezetetésre van szükség, igyekszem minél hamarabb elvégezni azt is.
Kérem keressenek bizalommal az elérhetőségeim bármelyikén!
Az élelmiszer-ellátás bővülésével és a feldolgozott élelmiszerek arányának növekedésével világszerte együtt jár az élelmiszer eredetű megbetegedések számának növekedése. Az élelmiszer-biztonság fokozására és a fogyasztók egészségének védelmére az a megelőző vizsgálati rendszer bizonyult alkalmasnak és hatékonynak, amely HACCP néven vált ismertté.
Az alábbi jogszabályok írják elő a HACCP-rendszer bevezetésének kötelezettségét:
- Az élelmiszerek előállításának és forgalmazásának élelmiszer-higiéniai feltételeiről szóló 68/2007. (VII. 26.) FVM–EüM–SZMM együttes rendelet,
- Az élelmiszer-higiéniáról szóló 852/2004 EK rendelet
- az élelmiszerjog általános elveiről és követelményeiről szóló 178/2002/EK rendelet
A HACCP – rendszer olyan eszköz, amely segíti az élelmiszeripari vállalkozót az élelmiszerbiztonság magasabb szintjének elérésében. Az élelmiszerjog alapvető célja az emberi élet és egészség magas színtű védelme. Az élelmiszerjog betartását, azon belül pedig, különösen az élelmiszerbiztonság megvalósítását illetően az elsődleges jogi felelősség az élelmiszeripari vállalkozóé.
IFS
Food Szabvány egy nemzetközileg elfogadott, tanúsítható élelmiszer biztonsági követelmény rendszer. Tanúsítványa igazolja, hogy vállalkozása a tanúsításba bevont területeken maradéktalanul teljesíti a törvényi előírásokat, az élelmiszer kereskedőláncok követelményeit, a vevők, a társadalom elvárásait. Egyre több kereskedelmi áruházlánc írja elő beszállítói számára az IFS tanúsítvány meglétét, amely borászatok esetében legtöbbször scopeként a palackozási folyamatot auditálja, de teljeskörű is lehet, amely a szőlőfeldolgozástól kezdve a borkészítésen, borkezelésen, borérlelésen át a palackozásig folytatódik.
Az élelmiszerek mikrobiológiai kritériumairól szóló, 2005. november 15-i 2073/2005/EK bizottsági rendelet alkalmazása mellett a 4/1998 (XI. 11.) EüM rendelet az élelmiszerekben előforduló mikrobiológiai szennyeződések megengedhető mértékéről rendelet előírásai szerint kell mikrobiológiai élelmiszer-biztonság szempontjából vizsgálni:
a) magát az élelmiszert,
b) élelmiszerrel kapcsolatos tevékenység során használt berendezést, felszerelést, gépet, munkaeszközt, élelmiszerrel közvetlenül érintkező munkafelületet és csomagolóanyagot
c) élelmiszerrel kapcsolatos tevékenységet végző személy tisztaságát.
A palackozást követően történő mikrobiológiai vizsgálat jelentősége
Az élesztőgombák tápanyagszükséglete és biztosításának lehetőségei
|
3916 Bodrogkeresztúr Felső út 50. |
|
+36309038448 |
|
drbenezs@gmail.com |
